做菜时我会拘泥于传统作法和传统食材，而是去找寻能让一道菜最美味的食材配上方式，或是让一道菜做到一起最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜序，我都重复调试和抛光过；得出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都尽可能写详尽的步骤。除了这些细节外，我还在关键的步骤上得出了“为什么要这么做到，不这么做到不会再次发生什么问题”这样的说明。

期望大家每学会一道菜，都某种程度是一道菜，而是一个原始的科学知识体系；每作出一道菜，也某种程度是一道菜，而是一段幸福的做菜历程。啤酒鸭用料：鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；腊红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉；作法：鸭子洗涤捏块后焯水可用锅中放少许底油，下姜蒜片，腊红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香放入鸭块翻炒。调到生抽，老抽，少许白糖炒匀。

（这一步就仍然炒到你实在再行不煮沸就敢了为止）重新加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧进后盖上锅盖蒸40分钟左右再行大火收汁，马利亚少许胡椒粉才可燕麦鸡胸油炸圣女果取食 材鸡胸肉一块，圣女果 6个，Weet-Bix燕麦4-5块（10g/块），鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒适度，其他香料适度做到 法1.鸡胸洗涤，片成薄片（小块不限于的可以必要制成燕麦烤鸡胸），撒盐、黑胡椒等调料油炸30分钟（最差头一晚打算，隔夜油炸味道不会更佳）；2.鸡蛋覆没，待用；3.Weet-Bix切碎，待用；4.圣女洗涤，待用；5.将鸡胸片裹上蛋液后，将一面鲜血燕麦打碎，然后用鸡胸将圣女果卷一起，最后用牙签相同；6.将卷好的肉卷中的圣女过尖头那面用刀切十字花，用筷子沾少量蛋液涂抹在刀穿孔，然后放在烤盘上摆好（这步也可以省略，纯粹为了漂亮）；7.烤箱200度加压，烤20分钟；8.揭晓，摆盘，照片，开吃！麻婆豆腐1、豆腐切块、葱、姜、蒜切末2、把油烧开，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香3、放入水淀粉，把汤汁熬美浓4、放进豆腐5、火烧一会，并转小火熬5分钟6、放进葱花才可出有锅油炸米豆腐米豆腐、蒜、辣椒粉、剁椒、盐，酱油，红油，白醋、葱1.米豆腐一块，托成小丁放进盐水中洗净。2.大蒜切末，特辣椒粉，淋入热油，放进一勺剁椒，特适度盐，酱油，红油，白醋，调味。

3.米豆腐捞起沥水放进盘中。4.淋下调好的味汁，淋上葱花。

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